「ワインの味ではない、
ワインに似た焼酎でもない」唯一の妙味

「米焼酎では類を見ない新星」とは、ワイン酵母による高らかな香りを米焼酎として初めて具現化した「常楽 ワイン酵母仕込」だ。異例の酵母の掛け合わせに挑戦した逸品は決して「ワインのような焼酎」ではなく、米焼酎らしい魅力と、ワイン酵母が発揮する、ならではの魅力を余すことなく汲んだ、まったく新しい存在。そのため、とりわけ素材の相性を探る工程には根気が必要だったそうだ。「酵母の特徴を最も引き出してくれるのは、やはり原料香にクセがない米焼酎。これは、芋・麦焼酎を作っている常楽だからこそ、確信を持って感じられたことでした」。ワイン酵母由来のスミレの花のように華やな香りが通る減圧蒸留による焼酎は、濾過を最小限に留めることで米油の旨みと甘みも生かされながら、酒造が培ってきた長年の経験値により、言うことなしのベストバランスをかたどった。

常楽酒造 吉田 和弘 さん

名脇役に徹する常楽の哲学を汲む
変幻自在の一本で食卓を美味しく

「食べて飲んで、という時間を楽しめるのが米焼酎。常楽はさまざまなお酒造りに取り組んでいますが、創業以来、全銘柄に共通して意識されていることは、あくまでも食事に沿う名脇役、食中酒であることです」。「常楽 ワイン酵母仕込」もまた、その意思を継いだ焼酎だ。香りもいたって柔らかく、あらゆる食卓に華を添える一本に仕上げられている。鯛のカルパッチョやローストビーフ、イタリアンサラダなど、素材の繊細なテイストを味わいたいメニューには、特段おすすめだ。
さまざまな食事、すなわち食事に沿う飲み方にアレンジが効くように、焼酎のアルコール度数としては少々高めの28度とされている点も酒造らしい配慮。水やソーダなどの割り材で割っても、十分に香りが引き立ち、飲みごたえが保たれる工夫が凝らされている。焼酎ファンなら新たなベクトルに、焼酎ビギナー、ワイン好きにもぜひトライしてほしい一本だ。