島有泉 黒麹仕込み

与論には「与論献奉」という飲み方がある。これは一般的な飲み方として人々と酒を酌み交わす際に用いられる島の作法だ。
何杯も飲むことを考えて、アルコール度数を低めに抑え、ストレートでも喉にからまず飲みやすい味に造られたこの島ならではの焼酎だ。

⼯場⻑の有村晃治さんは、⽗親からこの酒蔵を引き継いだ時の苦労を語る「当初はほとんど何も知らなかった。学校も出てるわけじゃないもんで」。全くの素⼈だった有村さんは、奄美群島すべての蔵元を回り、焼酎の仕込み⽅を教わった。今も初⼼を忘れず、日々研究だという。